 ◎日本北海道活鱈場蟹
分布西太平洋深海海域出產於北海道鄂霍次克海峽；棲息於水深200公尺至800公尺的大陸棚或大陸斜坡海域，嚴寒氣候孕育出鮮甜飽滿肉質。
在日本被稱為「雪場蟹」的帝王蟹，生長在北海道北方鄂霍次克海域（屬蜘蛛蟹科）體型巨大的雪場蟹，被稱為「王者之蟹」，是北海道海鮮中最受歡迎的，光是那蟹腳就很讓人滿足了。重者可達7至8公斤，兩足伸來長達1公尺，壽命在螃蟹中罕見地長，有達30年以上者，因產地與北海道鱈魚場同海域而得名。鱈場蟹分為三類：Red,
Blue, Brown肉質最好含肉量最豐富的是red king crab. 一般帝王蟹最久可存活超過十年以上，並且不斷長成到非常可觀的身量。
一般市場上所販售的活帝王蟹，平均是3∼6磅重。你不可不知道：２kg以上鱈場蟹需要３∼５年以上才有辦法養成。
不妨未曾嚐鮮「活雪場蟹」的帝王蟹消費者，把握良機一飽口慾！同時出自於台北五星級飯店料理長 黃啟誠師父推薦您料理鮮「活雪場蟹」的帝王蟹小撇步：活雪場蟹看似兇猛但動作遲緩，甲殼屬軟甲殼一般刀具皆可輕易分解。
料理方法（１）：活蟹一隻，大樂嚴選鱈場蟹海鮮火鍋組一套依；蔬菜→魚頭→海鮮→活鱈場蟹
順序放入鍋中，不需任何高湯即可完成【鱈場蟹海鮮鍋】約５∼８人份。
料理方法（２）：A、活蟹一隻分解後，不需撒鹽，以烤箱燒烤至８分熟即可。B、剩餘甲殼及蟹膏加入水及日式味噌及洋蔥絲即完成【日式鐵鍋味噌湯】更是一級棒。
鱈場蟹 單位:公斤 重量:2.1公斤 時價 |
